đặc sản ở miền trung

 Món ăn nổi danh ở Miền Trung
   Cơm niêu , cơm đập
Món cơm niêu , cơm đập nổi danh cũng có nguồn gốc từ cung đình Huế. Do vua chúa sau khi “ngự dùng” cơm còn dư , đem ban cho tầng lớp quý tộc , tước của quan lại , các ông này sau khi nhận lãnh cơm , không được phép ăn trong nồi mà phải đập bỏ nồi , sau thời gian ấy mới được ăn. Ngoài món cơm , các món ăn khác trong cung đình cũng được truyền lại về sau ra dân gian theo cách na ná. Từ việc truyền lại về sau đó , con dâu của Tùng Thiện Vương đã viết nên “Thực phổ bách thiên” , là sách dạy nấu ăn đầu tiên của Việt Nam.
Món Huế hiện nay được các thực khách trong và ngoài nước rất ưa thích. Các món đặc sản như cơm hến , bánh lá , bánh bèo , nem , tré , … được đưa vào menu tại các nhà hàng món Việt. Có những món nổi danh theo địa danh như bánh khoái Đông Ba , bánh bèo Ngự Bình , bánh canh Nam Phổ , … hoặc những món ăn có cái tên đặc biệt như cơm âm cung , mè xửng , …
Ngoài các món ăn mặn , chè cũng là một đặc sản của Huế: chè đậu ngự , chè đậu ván , chè long nhãn hạt sen , chè bắp , chè khoai , … đặc biệt có món chè thịt heo quay , vừa mặn vừa ngọt , là sản phẩm của việc tiếp biến văn hoá ăn uống của Việt , Hoa và Chăm.
bánh đa Bình Định

bánh đa cuộn

Một món ăn khác của miền Trung có 1 lịch sử khôn xiết hào hùng: giúp đoàn quân Tây Sơn của vua Quang Trung trở nên đoàn vua và bề tôi tốc trong lịch sử nước ta. Đó là món bánh đa. Bánh đa có nguồn gốc từ vùng Nam Định , nó là thứ lương khô , là món đồ hộp của thế kỷ trước , trong một quân đội nổi danh di hành cấp tốc , người lính hàng vạn mà nấu cơm nấu đồ ăn cho rồi một bữa thì khá lâu. Ðàng này , gặp lúc cấp bách , chỉ cần nhúng bánh đa vào nước , cuốn lại , là có xác xuất ăn rồi. Trong những trường hợp ấy , quân địch thổi nấu , quân Tây Sơn không phải nấu; quân địch ngồi ăn , quân Tây sơn ăn đi ăn chạy. Bánh đa khi đó cò thể có sẵn cả muối và ít tôm khô. Như vậy nó đã trở nên một món ăn trọn vẹn chất dinh dưỡng. Bánh đa miền Trung rất to , nhưng bánh đa miền Nam lại được cải biến thành nhỏ hơn , được kết hợp với nhiều vật liệu , gia vị khác , gây nên bánh đa tôm , bánh đa sữa , bánh đa dừa , bánh đa mè , bánh phồng tôm , … hiện nay , bánh đa còn được phơi sương cho mềm , để ăn với thịt luộc ( bánh đa Trảng Bàng ) hoặc được cắt nhỏ , trộn với muối , tôm , hành phi , … thành món ăn vặt ưa thích của các bạn trẻ.

mít sản miền trung

Mít có xác xuất dùng để làm gỏi , nấu canh , xào , kho , luộc , … thay cho thịt hoặc rau. Hiện nay , các món mít non sau khi “di cư” xuống phía Nam , dần dần trở nên món ăn việc quen thuộc và thành đặc sản tại các nhà hàng. Có những món ăn tuy dân quê , sơ sài nhưng đã trở nên những món truyền thống và nổi danh khắp nơi như “nhút Thanh Chương , tương Nam Đàn” , nham Hiệu Thượng , bánh đúc Sa Nam , cà pháo Nghi Lộc , … tất cả những món ăn đó đều được làm từ rau củ , mít non , ngũ cốc , .. Thể hiện nét đơn sơ trong bữa ăn hằng ngày của người miền Trung.

Mỳ Quảng

Món mì Quảng rất nổi danh của miền Trung cũng là một món ăn thể hiện thói quen ăn no và ăn dày của người dân miền Trung. Mì Quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành tầng lớp bánh mỏng , sau thời gian ấy thái theo bề ngang để có những sợi mì mỏng. Sợi mì làm bằng bột mỳ được trộn thêm một số phụ gia cho đạt độ dòn , dai. Dưới lớp mì là các loại rau ăn sống , trên mì là thịt heo nạc , tôm , thịt gà cùng với nước lèo được hầm từ xương heo. Địa ngục ta còn bỏ thêm đậu phụng rang khô và giã dập , hành ta thái nhỏ , húng láng , ớt xanh hoặc đỏ... Thường nhật nước lèo rất ít và đậm vị. Thực khách cò thể trộn thêm nhiều rau ăn sống hoặc bánh đa nướng để ăn. Dân miền Trung thường ăn kèm với ớt bột khô và ớt tộc , trái nhỏ , xanh nhưng cực kỳ cay.

Bánh Tổ

ngoại giả , món bánh tổ thường được dân miền Trung cúng tổ tiên vào những dịp lễ Tết cũng có nguồn gốc từ món bánh tổ của người Trung Hoa. Giúp đỡ tiền của đến hiện nay , người dân miền Trung và miền Nam vẫn luôn cúng hai loại bánh đa và bánh tổ mỗi dịp cúng lễ.
Đặc sản ở Hội An
Hội An , với những khu phố cổ nổi danh trong du lịch cũng có những món ăn mang đậm nét văn hoá ăn uống miền Trung , đồng thời tiếp biến văn hoá ăn uống của Trung Quốc , Ấn Độ và châu Âu. Các món yến sào , chè chí mà phù ( chè mè đen ) , cơm gà , .. Mang đậm nét ăn uống Trung Hoa , vì là những món ăn nhiều chất bồi dưỡng , được người Trung Hoa xem là món ăn trị bệnh. Nếu như món yến sào được cho là giúp bổ phổi , cường thân , tăng cường hệ miễn nhiễm , đẩy nhanh quá trình tái hiện tế bào , giúp người bệnh nhanh phục hồi sức khoẻ; Món chè mè đen thì được cho là có hiệu quả tăng cường dinh dưỡng , bổ máu , làm đẹp da , mượt tóc , giúp tiêu hoá tốt.